TORTITAS DE POLLO

Ingredientes:

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (puede ser pechuga o muslo)

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de queso rallado (opcional)

1/4 de taza de cebolla finamente picada

1/4 de taza de cilantro o perejil picado (opcional)

2 huevos

1 diente de ajo picado (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

1. Si no tienes pollo cocido, cocina una pechuga o muslo de pollo en agua con sal. Desmenúzalo una vez que esté cocido y deja que se enfríe un poco.

2. En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado, el pan rallado, el queso rallado (si decides usarlo), la cebolla picada, el cilantro o perejil, y el ajo picado.

3. Añade los huevos a la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está muy seca, puedes agregar un huevo extra o un poco de leche. Si está muy húmeda, añade más pan rallado.

4. Toma porciones de la mezcla y forma tortitas del tamaño deseado, presionando ligeramente para darles forma.

5. En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las tortitas de pollo hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

6. Coloca las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sirve las tortitas de pollo calientes, acompañadas de una ensalada, arroz, o la guarnición de tu preferencia.