El mini pan bizcocho chino, conocido por su textura esponjosa y sabor delicado, es un clásico en la repostería asiática. Esta receta, aunque sencilla, requiere precisión y paciencia para lograr la esponjosidad característica que lo distingue. Perfectos para cualquier ocasión, estos mini bizcochos son una excelente opción para acompañar un té o café, o simplemente como un delicioso tentempié.
Historia del bizcocho chino
El bizcocho chino tiene sus raíces en la antigua China, donde se desarrollaron técnicas de repostería que enfatizan la ligereza y la suavidad de los productos horneados. Tradicionalmente, estos bizcochos se elaboraban al vapor, pero con la globalización y la adopción de métodos occidentales, la cocción al horno se ha vuelto común, dando lugar a variantes como el mini pan bizcocho que hoy presentamos.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 100 gramos de azúcar
- 100 g de harina 00
- 40 mililitros de leche
- 40 ml de aceite de semilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar las claras)
Método
Preparación de ingredientes
- Temperatura ambiente: Es fundamental que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para asegurar una mezcla homogénea y una textura óptima.
- Precalentamiento: Precalienta el horno a 170°C (340°F).
- Separación de yemas y claras: Separar las yemas de las claras cuidadosamente para evitar que se mezclen.
Batir las yemas de huevo
- Mezcla inicial: En un bol, batir las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Este paso es crucial para incorporar aire y lograr la textura esponjosa del bizcocho.
- Añadir líquidos y extracto: Agrega la leche, el aceite de semilla y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar la harina: Tamizar la harina y añadirla a la mezcla de yemas de huevo, mezclando suavemente hasta obtener una masa suave y sin grumos. Este paso debe realizarse con cuidado para no desinflar la mezcla.
Batir las claras
- Comenzar con las claras: En otro bol, batir las claras con la sal y el crémor tártaro (si se usa) hasta que comiencen a burbujear.
- Añadir azúcar: Añadir poco a poco los 50 gramos restantes de azúcar, batiendo continuamente hasta obtener un merengue brillante y con picos suaves. Es importante no sobrebatir para evitar una textura seca.
Combina las claras con las yemas
- Primera integración: Agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para suavizar la mezcla.
- Incorporar el resto: Agrega el resto de las claras en dos partes, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla y mantener la ligereza.
Llenando los moldes
- Preparación de moldes: Vierte la mezcla en moldes de mini bizcocho (puedes utilizar moldes para muffins o cupcakes).
- Llenado: Llénalos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad para permitir que la masa se expanda adecuadamente durante la cocción.
Cocinando
- Horneado: Hornea los mini bizcochos a 170°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados en la superficie y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Este paso asegura que el bizcocho esté bien cocido por dentro sin quemarse por fuera.
- Enfriamiento: Dejar enfriar los mini bizcochos en los moldes durante unos minutos, luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Este proceso ayuda a que los bizcochos mantengan su forma y textura.
Consejos adicionales
- Moldes adecuados: Utiliza moldes antiadherentes para facilitar el desmolde y obtener un acabado perfecto.
- Variedad de sabores: Puedes experimentar con diferentes extractos, como almendra o coco, para darle un giro diferente a la receta.
- Decoración: Añade un toque decorativo espolvoreando azúcar glas por encima una vez que los bizcochos estén fríos.
Conclusión
El mini pan bizcocho chino es una delicia que combina la simplicidad de los ingredientes con una técnica cuidadosa para crear un postre esponjoso y delicioso. Perfectos para cualquier momento del día, estos mini bizcochos son un testimonio de la rica tradición repostera china adaptada a técnicas modernas de horneado.
