Ingredientes
Para el pastel:
1 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 huevos, separados
1 taza de azúcar, dividida
1/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
1 lata (400 g) de leche condensada
1 lata (370 ml) de leche evaporada
1 taza (240 ml) de crema de leche (nata)
Para la cobertura:
1 taza de crema de leche (nata) para montar
1/4 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Preparar el pastel:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 9×13 pulgadas (23×33 cm).
2. En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro bol grande, bate las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de un color amarillo pálido. Añade la leche y la vainilla, y mezcla bien.
4. Añade la mezcla de harina a la mezcla de yemas y mezcla hasta que esté bien incorporada.
5. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y sigue batiendo hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.
6. Incorpora las claras batidas a la mezcla de harina y yemas en tres partes, mezclando suavemente con una espátula.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Preparar la mezcla de tres leches:
1. En un bol grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
2. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y deja que se enfríe durante unos 15 minutos.
3. Con un tenedor o un palillo, haz agujeros por toda la superficie del pastel.
4. Vierte la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que quede bien empapado. Deja que el pastel absorba la mezcla durante al menos 2 horas en el refrigerador, o mejor aún, toda la noche.
Preparar la cobertura:
1. En un bol grande, bate la crema de leche hasta que comience a espesar.
2. Añade el azúcar glas y la vainilla, y sigue batiendo hasta que la crema forme picos firmes.
3. Extiende la crema batida sobre el pastel enfriado y empapado.
Servir:
1. Corta el pastel en porciones y sirve frío. Puedes decorarlo con frutas frescas, canela en polvo o chocolate rallado si lo deseas.
