Ingredientes
Para el bizcocho:
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar
5 huevos
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la mezcla de tres leches:
1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
1 lata de leche evaporada (aproximadamente 354 ml)
1 taza de crema de leche (o media crema)
Para la cobertura:
1 taza de crema para batir (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde rectangular de aproximadamente 9×13 pulgadas (23×33 cm).
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, lo que toma unos 5 minutos.
3. Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear, y agrégala en partes a la mezcla de huevos, batiendo a baja velocidad hasta que esté suave y sin grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, nivelando la superficie con una espátula.
6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos.
7. En un tazón, combina la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche. Mezcla bien hasta que las tres leches estén completamente integradas.
8. Con un tenedor o un palillo, perfora el bizcocho por toda la superficie. Esto permitirá que la mezcla de tres leches se absorba mejor.
9. Poco a poco, vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se absorba uniformemente. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para que se impregne bien.
10. Bate la crema para batir a alta velocidad hasta que comience a espesar. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
11. Cubre el pastel con la crema batida, extendiéndola de manera uniforme por toda la superficie. Puedes decorarlo con frutas frescas, canela en polvo, o ralladura de chocolate, si lo deseas.
12. Corta el pastel en porciones y sírvelo frío. ¡Disfruta de tu delicioso pastel tres leches!
