PROFITEROLES DE CREMA

Ingredientes

Para la masa choux:

1 taza de agua (240 ml)

1/2 taza de mantequilla (115 g)

1 taza de harina de trigo (125 g)

4 huevos grandes

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

100 g de azúcar

1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

4 yemas de huevo

40 g de maicena (fécula de maíz)

30 g de mantequilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2. En una cacerola grande, calienta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar (si usas) hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.

3. Añade la harina de golpe y remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola.

4. Retira del fuego y deja que la masa se enfríe un poco (unos 5 minutos).

5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.

6. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y forma montoncitos del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

7. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y bien inflados. No abras el horno durante la cocción para evitar que se desinflen.

8. Deja enfriar los profiteroles en una rejilla.

9. Calienta la leche con la vaina de vainilla (abierta y raspada) o el extracto de vainilla en una cacerola hasta que comience a hervir. Retira del fuego.

10. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Añade la maicena y mezcla bien.

11. Vierte la leche caliente lentamente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

12. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.

13. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y la crema esté suave.

14. Deja enfriar la crema pastelera, cubriéndola con papel film directamente en contacto con la crema para evitar que se forme una costra.

15. Con un cuchillo pequeño, haz un pequeño corte en la base de cada profiterol.

16. Rellena una manga pastelera con la crema pastelera y llena cada profiterol.

17. Sirve los profiteroles fríos. ¡Disfruta de este delicioso postre!