EMPANADAS FRITAS

Ingredientes

Para la masa:

500 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de sal

100 gramos de mantequilla o margarina

1 huevo

200 ml de agua tibia

Para el relleno (puedes variar según tus preferencias, aquí va una opción de carne):

500 gramos de carne molida

1 cebolla grande, picada finamente

1 pimiento rojo, picado finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

2 huevos duros, picados (opcional)

Aceitunas verdes o negras, picadas (opcional)

Aceite para freír

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.

2. Incorpora la mantequilla (o margarina) y mézclala con la harina usando las manos hasta obtener una textura arenosa.

3. Agrega el huevo y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar por al menos 30 minutos.

5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.

6. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.

7. Añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina unos minutos más.

8. Si deseas, agrega los huevos duros picados y las aceitunas. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar un poco antes de usar.

9. Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez. Con un rodillo, estira cada bolita en un círculo fino.

10. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.

11. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue (doblez decorativo) para sellarlas bien.

12. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.

13. Coloca las empanadas en el aceite caliente, unas pocas a la vez, y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.